1. 糖 粥
“笃笃笃，卖糖粥”，如果要评选出苏州最好吃的小吃，那一定是千人千味，而要选苏州最霸气的小吃，那么潘家的糖粥一定榜上有名。 熬煮一锅香浓的粥，配上5、6小时熬制的赤豆糊，冬天里来上一晚热气腾腾的赤豆糖粥，暖胃又暖心。 潘玉麟糖粥摊
2. 梅 花 糕
梅花糕源于明朝，到清朝就成为了江南最著名的糕点小吃。 当年乾隆下江南时，见其形似梅花，色泽诱人，香味扑鼻，豆沙和玫瑰的馅料香甜无比，觉得比自家宫廷的御点还要赞。于是有了乾隆打广告的梅花糕迅速爆红。 而在许多人看来，梅花糕还是小时候的好吃。
等在炉子前，看着摊主将面糊和馅料倒入模具，渐渐飘散出的香气，简直撩拨人心。待盖子掀开时撒上白糖和红绿丝的时候，口水应该已经流下来了。 现在做梅花糕的摊点不多，但是也不难找，山塘街、平江路上有几家，口味和原料只能说是普通，远道而来的游客，可以感受一下这苏州特色的梅花糕。
3. 酒 酿 饼
3、4月份是苏州人吃酒酿饼的时节。据说这个小吃与张士诚有关。
当年张士诚因为误伤人命，带着老母四处逃亡。当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，母子二人几天没有进食。张士诚见老母快被饿死，泣不成声，一位老伯见状发了善心，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，救了张士诚的母亲。
几年后，张士诚在苏造反称王，下令寒食节吃酒糟饼，并取名叫“救娘饼”。后来他被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。从此没有人再敢叫那饼为“救娘饼”，于是改成了“酒酿饼”。
酒酿饼以苏州当地冬小麦和酒酿为原料，馅以玫瑰、豆沙、薄荷居多。
特别是玫瑰和薄荷馅料，非常具有苏州特色：咬开饼后，粉红色的玫瑰馅慢慢渗出，咀嚼起来有着砂糖般的颗粒感，伴着浓郁的花香，全是春天的气息；而薄荷味则是淡绿色的馅料，有一丝丝冰凉的口感，很是爽口。
一到上市季节，观前街上的采芝斋、黄天源等老字号门口便会摆起炉灶，热炉烘制，现烤现卖。一定要趁热享用，不但绵密香甜，还带有浓郁的酒酿香味。
4. 鸡 头 米
鸡头米又称芡实，以苏州葑门黄天荡出产为佳品。
鸡头米属于小众食材，跨过长江后，随便找个路人甲，问问什么鸡头米，十有八九会懵。芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
鸡头米古时是贡品，估计也是因为乾隆爱吃。
要知道，中国人是一个肾虚的群体，十肾九虚，所以，挑选滋补品不仅要走心，更要走肾，于是鸡头米这样益肾益精的神器就走上了贡品的道路，如今更是买出一斤过百的天价。
糖水鸡头米的做法非常的简单：烧开水，放冰糖，放鸡头米，煮几分钟就好。
其实，鸡头米其主要成分就是淀粉，本身没有什么味道，但是煮开后，有一股莲藕的清甜，嚼的时候，其口感介于弹牙和粘牙之间，是一道很清爽的小食。
苏州人吃”水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。
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5. 汤 圆（团）
汤圆的馅料一直就有南北咸甜之争，苏州的汤团则没有这个问题，因为苏州汤团的馅料可谓是“甜中意，咸欢喜”——咸甜皆有。
咸的主要是鲜肉，甜的有芝麻的、豆沙的、还有玫瑰薄荷之类的。
不仅苏州的汤圆没有咸甜之分，甚至没有大小之分，有大的有馅料的汤团，还有小的实心的小圆子，但他们都有一个共同的特点——软糯。
这样的口感来自于水磨糯米粉，据说，吃汤团的时候，需要把假牙取下，否则很容易就被粘下来的。
好吃的鲜肉汤团皮不能太厚也不能太薄，轻轻的咬一小口——大概小拇指盖那么点儿，刚好露出肉馅，同时汤汁不又能外溢。
小心地嘬一小口，将滚烫咸鲜油香的肉汁吸入口腔，轻微烫到上颚后，流淌满溢整个口腔，肉汁包裹住刚刚咬下的那块外皮，那种满足感令人浑身舒畅。
汤团最好吃的部分，是鲜香的肉汁与软糯外皮交融的地方
山塘街星桥头附近有一家新年点心店，他家的汤团汁多鲜香，是很传统的苏式汤团。吴趋坊乐惠馄饨店的汤团也是值得一试。
除了苏式汤团外，还有炒肉团、双酿团、松花团、青团子也是苏州非常有特色的时令糕团。万福兴、黄天源、荣阳楼等传统的苏州小吃店每到当季都会推出应季的糕团。
6. 猪 油 糖 年 糕
作为软酥糯的另一个类别，糕也是苏州小吃重要的组成部分，而猪油糖年糕则是著名的代表。
不放猪油的年糕是不够肥香的，清人沈藻采编撰的《元和唯亭志》里，专门提到“猪油糕”，说它洁白晶莹，糯软润湿，油而不腻，故称其为“吴门佳制”。
猪油糖年糕的制作方法也非常简单，将年糕切成薄片，裹上鸡蛋液，放入油锅里轻轻一炸，蛋液微微焦香，猪油融化后渗入年糕的纹理中，趁热咬上一口，软糯喷香。
7.蟹 壳 黄
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄，因其形圆色黄似蟹壳而得名，是江浙地区很有名的小吃。
蟹壳黄用发酵面加油酥，填入咸甜各色的馅料，烘烤而成，吃口酥、松、香。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。
苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。
平江路边的大儒巷有一个小小的饼摊，他家的蟹壳黄有肉松、芝麻等咸甜口味，刚出炉的时候，满街飘香。
推荐餐厅：大鸿运
8. 袜底酥、桃酥、松仁酥
袜底酥听名字就是一种非常市井的小吃，形似袜底口感酥，用油酥和面反复揉和均匀，烘烤出来一层层薄至半透明，吃起来松脆香酥。
桃酥、松仁酥就是儿时的味道，偷偷摸摸从饼干桶拿桃酥吃，一块吃在嘴里酥脆香甜，简直就是苏州人小时候的“丹麦蓝罐曲奇”。松仁酥则更为软糯一点，鲜甜可口，松子的香气浓郁。
在黄天井巷有一家专卖苏州小吃的小店，他家的袜底酥、桃酥、杏仁酥都是非常传统的苏式小吃，相城麻饼也非常有特色。
9. 鱼味春卷
苏州春卷皮的烙制堪称一绝。厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落。春卷皮更是薄如纸，圆如镜，透明柔软。鱼味春卷，顾名思义，用鲈鱼肉辅以虾仁制成馅心，鱼味浓郁，”鱼米之乡”的地方特色鲜明。
推荐餐厅：十全街上的老字号餐厅
品尝法门：外脆里嫩，鱼香味鲜。
10. 油氽（tun）紧酵
“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸；紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它”兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。
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11. 鲜肉月饼
鲜肉月饼也是非常苏州的小吃，一些北方的朋友总是一副遇见异教徒的表情：“月饼还可以做成咸的？！”
但是苏州的鲜肉月饼确实是月饼中的奇葩，本来苏式月饼的油酥皮就和广式差别很大，馅料用了一大坨咸鲜多汁的肉馅。
每年中秋前，长发、胥城这些鲜肉月饼摊点前，排队的人群往往都能排出一条街。
胥城大厦：
12 生煎、汤包
生煎和汤包都属于包子的一种，生煎是用油煎制的肉包子，汤包则是蒸制的。生煎的脆底更是很多苏州老饕的最爱，留有肉汁的脆底，蘸上一点点陈醋，酸、咸、鲜、甜、香，口感复合。
汤包则是以皮薄汁多为佳品，薄薄的外皮蒸制后，变成半透明的，同样可以蘸一些陈醋。
13. 大 肉 粽
东大街上的赵记是苏州非常有名的粽子店，他家的大肉粽里有一块肥肥的猪膘油是整个粽子的亮点。将粽子加热后，猪油慢慢融化后，渗入糯米中，粽叶的清香，猪油的肉香，糯米的糯香，好吃又扛饿。
本来糯米就属于不易消化的食物，加上肉粽大大的分量，一个就能吃饱。
14. 馄饨
非常有特色的苏州小吃，说是馄饨，其实几乎没有馅料，就是一张薄如蝉翼的馄饨皮，生的时候，像褶皱丰富的薄纱。汤底以鸡汤和肉汤为主，下好的小馄饨放入碗中，像一个个透亮的泡泡一般浮在汤碗中。
苏州市内的绿杨、乐惠都有不错的泡泡小馄饨，昆山正仪老街上有个老阿婆家的泡泡馄饨也非常有特色。凤凰街集贸市场旁的馄饨店.
15. 咸 豆 浆
豆浆也是我国汉族非常常见的传统饮品，特别是江南这种非畜牧业地区，豆浆也是补充蛋白质的重要手段。苏州小吃中豆浆也是重要的饮品，但是把豆浆做成咸味的，算是苏州小吃的一大特色。
阊门姚记的咸豆浆是苏州人宵夜的心头好。
将滚烫的纯豆浆冲入盛有酱油、榨菜末、葱花、紫菜、虾皮、油条的碗中，传统的咸豆浆中还要放入猪油渣。冬夜里，来上一碗，配上两根油条作为宵夜，给寒冷的胃以很大的满足感。
16. 荷叶包死人
初听这名字感觉有点瘆人，其实就蛋饼里夹油条。
据说荷叶包死人的这个名字是因为秦烩和他内人对岳飞的陷害，苏州人把两根油条油炸了夹在蛋饼里，当做秦桧。“荷叶”指薄饼，“死人”指油条，又叫“小死人”，表达了苏州人对秦桧的痛恨。
以前学生上学的时候，荷叶包死人经常拿来作为早饭。吃一个下去，能管饱一上午。现在做荷叶包死人的地方不多，阊门姚记还有供应，不过，名字好像改了，毕竟“死人”作为食物名，总归不太吉利。
17. 鸡 脚
算是鸡的下脚料，不是苏帮菜主要食材，也不是寻常人家的家常菜。但就是这种非主流的食材，被苏州人做成苏州小吃的一个大类。在苏州本地人的调侃中，把平江路称为鸡爪酸奶一条街。
据说，苏州好吃的鸡爪就是从祥鑫饮食店开始的，店址是在一条非常狭小的弄堂里，不是认真做功课的话，很难找到。
他家招牌鸡爪真是又香又糯，浓浓的脂膏非常丰腴，特别是鸡爪“手掌”位置那坨筋头巴脑的东西，吃起来有极大的满足感。
18. 粢 饭 糕
以前的粢饭糕，主要是用隔夜吃剩的米饭，第二天用油炸制，算是废物利用。现在这类小吃，也是很多早餐摊现氽现吃，咸香可口。
19. 苏式汤面
苏式汤面是苏州的地方特色面点。以考究的面汤和丰富的浇头为特色。由于其成本较高，浇头多取自本地食材，故只有在长三角地区较为常见。供应苏式汤面的著名面馆有：朱鸿兴，同得兴，陆长兴，上海的沧浪亭面馆，吴越人家面馆等。
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家宝，秘不外传。普通做法是蹄膀加以做爆蟮余下的蟮骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香茹炒素、辣酱素交等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌。
枫镇大面：鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化；面汤鲜滑，酒香醇厚。
推荐餐厅：黄天源等老字号
红白汤奥灶面： 红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。
推荐餐厅：胥城大厦
资料来源： 苏州小吃，有着一张从未受过欺负的脸
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